Gaetano Trovato
シェフ ガエターノ・トロヴァート

シェフ ガエターノ・トロヴァート

アルノルフォ・レストランのオーナー・シェフであるガエターノ・トロヴァートの料理は、シンプルさと純粋さ、そして季節の味を重視しています。イタリア、ヨーロッパの食材にこだわり、特にシエナとトスカーナの地元の食材に焦点を当てています。 シチリア島に生まれ、トスカーナに移り住んだガエターノは、幼い頃から食材と触れ合い、14歳で台所での仕事を始めました。その時から、スイスとフランスの最高級ホテルやレストランで、プロとしての様々な経験を積みました。

アルノルフォ・レストランでのデビューは1982年、ガエターノが26歳の年でした。そして、1986年に始めて、ミシュランの2つ星を獲得しました。 ガエターノがシェフとしての腕を発揮するなか、アルノルフォ・レストランは、ガンベロ・ロッソのエメルジェンテ・シェフであり、エスプレッソ・ガイドの偉大なシェフであるルイジ・ヴェロネッリ氏より3つ星、ミシュランより2つ星、ガンベロ・ロッソ・ガイドよりフォーク3本といった、多数の賞を受賞しています。


2018\2019冬